【2011年咖啡上漲分析 -- 曼特寧】
2010年下半年開始，曼特寧價格就持續飆漲，此次咖啡價格上漲與過去 4 次漲勢不同。
過去4個時期：1975-1977、1985-1986、1994 和 1997 年，這些時期均因濃霧影響巴西的咖啡帶，造成咖啡價格上漲，但引起此次咖啡價格上漲的成因卻較為廣泛。
*哥倫比亞面臨生產困境
- 5月 10 週二 201100:22
2011年咖啡上漲分析 -- 曼特寧
- 2月 26 週六 201121:50
"野生"、"高海拔"、"單一產區" 麝香貓咖啡【生豆】開放預約中(已水洗處理)
"野生"、"高海拔"、"單一產區" 麝香貓咖啡【生豆】 預計推出仍保有羊皮的麝香貓咖啡生豆 目前坊間雖然有許多人在販售麝香貓咖啡，不過實在很難去評定真假。 1. 是否為真的麝香貓還是一般的果子狸（白鼻心）？ 是野生的還是飼養的，不過野生的麝香貓咖啡也不一定品質會比較好，飼養的也未必比較差，不過如果是野生的，數量稀少是不變的事實。 甚至有錢也不一定買的到。 2. 吃的咖啡品種？不管是野生的或是飼養的麝香貓，如果吃的產區是阿拉比卡Arabica混和 羅布斯塔Robusta，那味道也相對較雜。 3. 以國家來講的話，印尼的麝香貓咖啡大部分為阿拉比卡Arabica或是 羅布斯塔Robusta的麝香貓咖啡，不過如果是在馬來西亞的則大部分是賴比瑞卡Liberica的麝香貓咖啡。 4. 以產區來挑選，印尼很多個島的咖啡產區都有產麝香貓咖啡。 5. 更講究的就是看海拔高度，不能太高也不能太低，野生的麝香貓大多生產在海拔2千公尺以下（所以應該是沒有藍山的麝香貓咖啡）如果麝香貓活動的區域在高海拔，那這個麝香貓的咖啡品質也會比較好，飼養的就看是餵什麼海拔地區的豆子了。 6. 如何分辨野生或飼養的麝香貓咖啡，如果是已經處理過的生豆或是烘培好的幾乎無法判定，能夠判別的一定要是還是塊狀的仍保有羊皮的時候，比較能知道是野生的或是飼養的，野生的麝香貓因為是雜食性，也是肉食性，主要以鼠類、爬蟲類及昆蟲為食，其排遺除了動物之殘骨毛髮外常會含有植物之葉片。 綜合以上的條件，於是我們以產地主義的觀念來挑選單一產區，1千公尺以上高海拔的Gayo曼特寧山區收購，確保能拿到比較高品質的麝香貓咖啡，也因為Gayo地區目前也是以生產有機咖啡出名，品質算是是很好的。
開放預約中 (已水洗處理過) E-Mail : priority.tw@hotmail.com
自己體驗去羊皮的DIY樂趣～ (也可作為觀賞用)
最近蘇門達臘島掀起一股麝香貓咖啡風潮，許多工廠都開始在推銷麝香貓咖啡，
身邊一些朋友越來越多開始在詢問麝香貓咖啡，於是我們便開始透過當地的咖啡農民介紹，而可以拿到比較有品質的麝香貓咖啡。
一般的咖啡跟麝香貓咖啡的差異性在於一般的咖啡是經過人工水洗或日曬發酵，而麝香貓咖啡則是在發酵的部份是經過腸胃道，因此一定會有不同，好不好喝見仁見智。
不過珍貴稀奇就是麝香貓的咖啡的價值。
例如野生與飼養的麝香貓咖啡如果是已經處理過的生豆，就幾乎無法去判定。
要如何購買到品質較好，比較符合價值的麝香貓咖啡可以從幾個條件來分析：
爪哇的麝香貓咖啡大部分為混合 阿拉比卡Arabica與 羅布斯塔Robusta居多，甚至很多是羅布斯塔Robusta的麝香貓咖啡。
蘇拉威西島則是以阿拉比卡Arabica的麝香貓咖啡居多。
蘇門達臘島則又分不同的產區，如果是在蘇門達臘島南部的Lampung地區，則大多是羅布斯塔Robusta的麝香貓咖啡；
蘇北則又分為林東Lintong及Gayo地區，這兩區大多是生產阿拉比卡Arabica。
飼養的則比較乾淨，以下有照片可以判別
物以稀為貴，我們也一直強調咖啡豆如果能盡量不要經過太多人工處理，用最天然的方式處理咖啡，麝香貓咖啡其實也符合了這些條件，用牠神奇的自然發酵法，可以說是天地生產的最原始風味的叢林咖啡。
- 2月 26 週六 201121:48
野生麝香貓咖啡(帶羊皮) 不專業【開箱】- 膽小者勿進，吃東西時勿進
這次因為剛入手了幾“條”新玩意，又是罕見的東西，決定拋磚引玉分享一下
因為之前有很多人在問我有沒有真正的野生的麝香貓咖啡，於是便透過朋友向當地的咖啡農請他們幫忙收集，
便痛下心花了幾百萬元(印尼盾)給他敗下去
幾個月後，都快忘了這回事，今天下午，快遞送過來簽收時，還一時搞不清楚這是什麼東西．．．．．
對照一下寄信人，這才想起原來這是幾個月前的約定．．．．．
遠從亞齊Gayo山區送過來的就是在江湖上名聲響亮的－野生麝香貓咖啡(帶羊皮生豆)
#首先硬體的部份就是用AQUA杯水紙箱加上層層的膠帶
#軟體的部份就是用無數張的報紙作為防震功能使用
#隱隱約約可以看出好像是咖啡豆（應該不會寄黃豆過來吧），繼續往下拆
#剪開外面的白色塑膠袋後，終於看得出來是帶羊皮的咖啡豆
#這下可得小心翼翼了，千萬不要割出刮痕或是誤傷到這些身價昂貴的“屎”(文言的說法叫“排遺”)
(隱約聽到我的菊花台在大聲的罵著，為什麼我的不值錢，為什麼我的不值錢！！！
)
#主角終於現身了．．．．．
一打開之後，真的是有大自然的味道～～ 還好有先曬乾，否則後果不堪想像．．．．．．
打開外袋後，麝香貓咖啡豆就靜靜的躺在厚厚的報紙裡面，等著我們的肢體接觸，維持一貫神祕的風格~
哎喲！不錯喔，在印尼這樣爛的貨運服務以及千里迢迢的貨運過程，居然還有整條的形狀，真是不簡單
#鼓起拿屎的勇氣，伸出剛剛洗好乾淨的手(剛剛為什麼要去洗手??
)，拿起這全世界最貴的咖啡－麝香貓咖啡
#因為是野生麝香貓"嗯"出來的，不同於人工養殖的麝香貓吃人工飼料&吃咖啡豆，排遺中內容物可是精彩豐富許多，也因為太豐富了，結構性不夠強，大部分的麝香貓咖啡都散掉了
#第一個直覺就是趕緊把還有形狀的給挑出來，要不是麝香貓咖啡，小弟平常是不會幹這種傻事的，千萬別誤會．．．．．小弟對排遺無特殊嗜好
#從排遺中可以很明顯的知道野生的麝香貓在野外進食的多樣化，像是動物毛髮或是其他植物種子等，大約可以猜出這隻麝香貓牠今天吃了什麼好料的
#再多來幾張特寫，給各位看倌看個清楚吧，畢竟這還真不是一般人可以輕易看到的，大家可以仔細的端詳端詳
珍貴的麝香貓咖啡可是從這些看似不起眼的排遺中再處理出來的喔，尤其這些排遺中複雜多樣化的內容物更是野生麝香貓咖啡的證明。
#這隻麝香貓肯定是吃了咖啡豆不夠飽，又去吃紅心芭樂.......還是先吃芭樂再吃咖啡豆呢??....這很重要嗎
#大小剛好 內容豐富 外觀上有著過人之處，深咖啡色的羽絨套，襯托出高貴的價值
#低調的躺著，散發著不平凡的氣質
#這粒真是巨無霸．．．．．
#先來個排遺厚度測量，於是請出印尼盾500元，看來這隻麝香貓體積比較大，大出來的也比較有份量．．．．．
#最後當然還是開箱的慣例，疊疊樂 (旁邊的路人直嚷嚷說，這真的可以疊嗎？)
我可是家中的樂高組合高手…小心翼翼的找出最好的卡位，成功了！！
感謝各位看倌收看，以上野生麝香貓咖啡分享到此
尋找黃金曼特寧的男人，這次真的找到"黃金"了.......
- 2月 26 週六 201121:43
→直擊咖啡樹上挑圓豆之 高人現身 -殺很大!!
→直擊咖啡樹上挑圓豆之 高人現身 -殺很大!!
身邊很多朋友常在抱怨圓豆的數量稀少，而且如果自己挑的話，只有半死兩個字可以形容......
因為圓豆隱身在咖啡樹中，咖啡豆叢樹上採下後，就已經混合到一般豆裡面了，
這不到5%的比率，要再挑出來，的確是相當累人......
就在摸索著如何更快的挑出圓豆的胡同內打轉時......
突然一個身影從背後現身
(是背後靈嗎??嚇死人了!!)他深邃的眼神中綻放著自信.......緩緩的從嘴巴說出 :
「要挑出圓豆，只要掌握六個字就可以了，就是【要用心去挑】」
你是白痴嗎?!! 沒看到我們正在忙著挑豆嗎!!
這樣不用心是什麼!! 而且那是五個字.......
「Follow me 吧... 」(勞什麼英文!!
)接著他站在咖啡樹前閉上眼睛似乎在沉思，幾秒後張開眼睛，
突不期然，伸手一比－－
「就是這顆!!」他比著一顆看起來跟其他沒兩樣的咖啡櫻桃果
正當眾人用著不解+不屑的眼神看著的時候，我馬上衝上前去摘下那棵他所謂的圓豆
就在許多的目光下，我撥開了咖啡殼．．．．．．
以下影片有配樂，請開喇叭觀賞 謝謝
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- 2月 26 週六 201121:42
一個隱藏在深山裡的印尼國寶咖啡豆-經典Toraja托那加
一個隱藏在深山裡的印尼國寶咖啡豆
【經典Toraja托那加】
Sulawesi蘇拉威西島也是印尼盛產咖啡出名的其中一個島，擁有得天獨厚的自然條件，而且其種植咖啡的歷史已經相當悠久，尤其是Toraja托那加咖啡 那種獨特的柔順口感特性，近幾年來已經慢慢的被世界各國所接受喜愛。
但是因為Toraja托那加咖啡 產量不多，因此自荷蘭時代就已經被定義為精品豆。
相對於蘇們達臘島，Toraja托那加 的農民都很具備有品質的觀念，會挑選已經成熟的咖啡櫻桃果才採收，也因此採收季節會拉的比較長。
- 2月 26 週六 201116:41
美麗的誤會～曼特寧的由來
西元1945年左右，當時派駐當地的日本士兵在蘇門答臘島當地喝到一種咖啡覺得非常好喝， ＠日本兵: Umai! Kore doko kara? （好喝,哪裡來的？ ） （小販以為是問他是從哪裡來的？） 小販: Sahaja? Dari Mandailing, Tuan...（先生，我是曼達寧人） ＠日本兵: E? Nani? Mandeeringgu? （咦？什麼？曼特林?） 小販: Ya tuan. Mandailing tuan. (是的先生, 曼達寧人) ＠日本兵: Ah, sou... (sambil manggut-manggut).（啊，了解…..邊點頭） 就因為語言不通的誤會，日本士兵誤以為這個咖啡的名字就叫做曼特寧。 數年後有日本退役軍人前往蘇門達臘詢問出口當地「曼特寧咖啡」至日本的可行性， 這個美麗的誤會，讓「曼特寧Mandheling」便成為蘇門答臘島的咖啡代名詞。 後來因為曼特寧的名氣響亮，只要是從蘇北省生產的咖啡都叫做曼特寧．．．．．．． 當初我們手上沒任何資料，也沒聽說過這個故事，純粹只是想去“曼特寧”這個地方， 其實不管咖啡名稱為何，只要好的產區，加上品質控管就能生產出好的咖啡。 以下是當時去尋找曼特寧的沿途照片分享
於是便向小販詢問咖啡的名稱。
而Pawani公司便是當時第一個出口15噸的蘇門達臘生豆到日本的公司。
早期的年代曼特寧出口的名稱曾為Java-Mandheling (爪哇曼特寧)，
因為以前把印尼出口的東西都會加上Java，
但其實Java-Mandheling (爪哇曼特寧)根本不是爪哇島的咖啡豆
不過地圖上卻始終找不到這個叫做Mandheling的地名？？
於是我們便驅車前往，沿途詢問了許多人後，
才知道有個地方叫做「MANDAILING 曼特寧」，也就是現在的 「曼特寧 MANDHELING」
MANDAILING曼達寧這個地方位於北蘇門達臘島南部偏西處，是一個縣的名字，是一個縣的命字。
全名叫作Mandailing Nata，一般在地簡稱為【MADINA】。
(這個地方也是曼特寧族所在的區域，這裡的曼特寧是Batak Mandailing)
不過以前的曼特寧縣主要不是生產咖啡，近幾十年來曼特寧的名聲響亮，
因此曼特寧縣也開始要幫這個咖啡正名，聲明真正的”曼特寧咖啡”是在曼特寧縣裡面，因此目前也有計劃性的開始栽種咖啡。
而現在市面上大家較常買到位於TOBA LAKE多巴胡四周的"曼特寧"，也出現要正名的情況，
聲稱曼特寧咖啡其實不是由曼特寧族栽種，而是BATAK巴塔克人種的，
所以也要正名為BATAK COFFEE巴塔克咖啡。
因此市面上也開始出現一些曼特寧系列的咖啡名稱，裡面含有BATAK的字，但是可能沒有寫曼特寧。
早期曼特寧縣的人喝咖啡時，會使用椰子殼做成的咖啡杯，加上一根肉桂棒。
當時的日本人可能就是用這種容器喝到曼特寧的咖啡，加上印尼特殊的沖泡法，半隨著肉桂的香氣，讓日本人驚覺這人間美味的咖啡，也造就了曼特寧的傳奇～
我們很強調產地主義，買印尼的曼特寧系列的咖啡，有時候是最讓人頭痛的就是品質不穩定的問題，名稱多的讓人一頭霧水，
我們的建議是不要管咖啡的名稱，不管是叫黃金曼特寧、BATAK COFFEE 巴塔克咖啡、BLUE BATAK.......
以看到的曼特寧生豆為準，先看瑕疵度，試烘過，價格成本評估，如果品質跟價位都符合你的需求，那這就是可以買的曼特寧咖啡了。
名稱畢竟只是區別產品用，不一定跟品質畫上等好，真正要選好的咖啡，還是要注意產地來源及處理方式。
到了Batang Natal接下來就是進入曼特寧縣了，可是還很遠
終於經過一個曼特寧縣內小鎮的市集
這個是曼特寧縣內的一個鄉鎮的國小
國小裡面的小朋友們看到我們這群外國人來這邊問路，還在拍這塊招牌，
覺得很好奇
終於到了曼特寧縣內了，這是一家藥局，順便去要藥房買拉肚子的藥......
曼特寧縣基本上是沒有在處理咖啡豆的，不過曼特寧豆的名氣，
因此其當地的農業局也把曼特寧咖啡列為其主要農產品之一了。
注意看喔，箱子上面寫的英文名字是曼特寧縣的咖啡 Madailing Coffee
(最下面那排寫著100%真正的咖啡粉，因為當地的咖啡粉很多都有混合玉米粉）
這個是放在玻璃櫃裡面展示的就寫Mandheling Coffee
我們詢問農業局的人員咖啡產區在哪邊，可是因為曼特寧縣很大，而且很少有種植咖啡樹，只有幾個國外投資客目前在某些地區自己種植，這讓我們更是疑惑，曼特寧咖啡的產量那麼大，不是應該到處都看的到咖啡嗎？
但是想說都來了，因此還是驅車往山裡面去尋找曼特寧咖啡的蹤跡。
（事實上因為這邊根本不是咖啡的主要產區）
看起來路的狀況好像還不錯，帶有雲霧也像有種咖啡的感覺.....
接下來的路面就非常的～～巔岥
半路經過一家回教學校，剛好下課，因為曼特寧縣大部分都是屬於回教信仰的，
不同於sidikalang的大部份則是天主教
路旁這些木頭蓋的房子就是這家回教學校的宿舍，每間宿舍都有編號
因為這邊算高山所以地氣比較潮濕，所以房子下面都會墊高，
離地面稍微有點高度
這一區的房子很多都蓋這種樣式，好像是學生的宿舍的樣子，
應該是比較便宜的吧
鐵皮換成了茅草．．．．．．
慢慢的進到山谷裡面了，感覺是人煙稀少的鄉村，怎麼還沒看到咖啡樹？
路況也開始變得不好走了，都是土石路，而且糟糕的是，車子無法迴轉，
因此只能繼續往前開。
到底曼特寧縣是生產椰子還是咖啡．．．．．．有點糊塗了
沿途都是這種景色，看不到一根電線杆，心裡開始有種不安的感覺．．．．．．而且已經下午四點了，開了一個多小時還沒找到迴轉的地方，咖啡樹卻從頭到尾沒出現過。
慢慢的好像又發現了一個小村莊，神祕的曼特寧咖啡，
很像就是藏在這種地方吧．．．．？？
下午的時間大家在溪水裡面洗澡洗衣服。
- 1月 08 週六 201119:15
2011年普立欣【生豆】上架-黃金曼特寧+Gayo曼特寧
※2011年普立欣咖啡〝新鮮生豆〞上架開賣※
8mm 黃金曼特寧 PS.皆為30 KG麻布袋裝 E-Mail: priority.tw@hotmail.com 來信請註明 姓名,電話,寄送住址
A1 黃金曼特寧
Gayo 綠寶曼特寧AA級(18目)
黃金曼特寧圓豆Peaberry
如有需要的煩請來信訂購
請順便註明大概要的數量，訂購少量先試烘看看也可
- 7月 22 週三 200916:38
曼特寧,黃金曼特寧? Part 1 (共Part 6)
曼特寧 , 黃金曼特寧? Part 1
在藍山咖啡還沒出來之前，有人稱曼特寧咖啡為世界第一的咖啡，尤其是在亞洲地區，
曼特寧咖啡 (Coffee Mandheling)更是佔有一席之地。
目前台灣的咖啡市場，對於『曼特寧』的界定有點亂，更別提黃金曼特寧這種高單價的豆子，說法更多種。
曼特寧可以說是精品咖啡裡面品質最難掌控的其中一種精品咖啡豆。
要瞭解曼特寧跟黃金曼特寧的差異性，首先必須先知道曼特寧對於印尼的定義-
【 Mandheling 】是翻譯諧音自印尼蘇門答臘島的一個【 Mandaling 】族而來的。
目前大部分的說法，在北蘇門答臘島(含亞齊省Aceh)產的阿拉比卡咖啡豆都可以稱作是曼特寧咖啡。
曼特寧的由來可以參考以下連結
- 5月 20 週三 200913:27
什麼是Gayo Mandheling ?
Gayo Mandheling正名記 
從網路上有瀏覽到一些賣家對Gayo曼特寧的描述，身為一個愛好曼特寧的賣家之一，必須要挺身出來替Gayo曼特寧作一些澄清說明。
也希望能提供一些正確的知識給消費者，不要被一些含糊的說法唬了。
綠寶石曼特寧只是”台灣“某些賣家給的其中之一的名稱。
在國際上或是印尼並沒有這種稱呼，一般比較正確的說法應該是說 Gayo Arabica 、 Gayo Mandheling、Lake Tawar 或是Takengon Mandheling。
目前"台灣"的市面上有很多Gayo區生產的咖啡豆：綠寶曼特寧、Gayo Mandheling 、Takengon Mandheling 、亞齊咖啡 Aceh Coffee、塔瓦(爾)湖 Lake Tawar等各式各樣的名字，這些其實都來自於同一種豆子。
一般來說依照產區的名字賦予的是比較正確的稱呼。不過因為各家的供應商不同也因此會有品質的差別。
至於有人拼成Arch的名稱的就是功課沒做好，Aceh亞齊的其他舊名也有叫做是Acheh, Atjeh and Achin。
小知識 : 聽說很多保險公司對於去亞齊的旅客不理賠兵險的…
意思是說在亞齊省被游擊隊擊斃是有可能的，在這邊也很建議如果沒有熟人代路的話，還是少去，因為之前也傳過台灣的女生被游擊隊抓走的事件。
１) 綠寶石曼特寧產於印尼蘇門達臘島
沒錯，至少還有基本概念，實際上是生產於北蘇門答臘島末端最西北邊的亞齊省Aceh
(發音為" 阿賊"，全名為Nanggroe Aceh Darussalam)，也就是上次2004年12月26號南亞大海嘯的發生地。
而Gayo曼特寧的產地就是在中亞齊省的Gayo山脈所生產的咖啡豆，最大的集散地在中亞齊縣的塔瓦湖(Laut Tawar)西邊的Takengon市。
2)不同於一般的曼特寧是機器採收，是完全手工採收
這只是行銷的用語罷了，印尼當然是用手工採收，我在印尼這麼久，我沒看過印尼的咖啡豆有用機器採收，一般比較好的曼特寧大都生長在海拔比較高的區域，而且種植咖啡的都是小農居多，他們如何去買像巴西的大型機具來收成呢？
3)完全人工分類處理，為最上等之曼特寧咖啡
所有要出口的咖啡都必須要經過人工篩選來作為出口的等級分類。
而所謂的＂完全＂人工分類是有點含糊的說法，一開始一定要由機器來先行選，最後才由人工的瑕疵度挑選來分出等級。
4)出口時由當地政府認證。
這也是行銷的語法，一般出口除了要有當地的產地証明之類的或是咖啡協會
(印尼的咖啡協會叫做AEKI，我們也是會員之一) 核准出口函之外，可能指的是其他對於咖啡豆有價值提高的認證之類的。
5) 品種：Mandheling
一般在產地，這個名稱對於農民是陌生的，正確來講應該是阿拉比卡豆，但對於台灣的買家大部分都會叫做曼特寧吧，不過這是比較籠統的說法。
6)介紹：LAKE TAWAR位於零東地區位於蘇門達臘北方。
大錯特錯，在亞齊省的湖怎麼可能會在林東區呢？難道海嘯跟地震會讓湖逃難到零東去嗎？
塔瓦湖(Danau Laut Tawar)是位於蘇門答臘島北部的中亞齊縣內才對。
7)莊園內之咖啡豆需用人收採收，並且要人工加工。
- 3月 01 週二 201109:26
→直擊咖啡樹上挑圓豆之 終極考驗--賽很大!!
→直擊咖啡樹上挑圓豆之 終極考驗--賽很大!!
高人輕易的從紅色的櫻桃果挑出圓豆後，
看到在旁邊看的我們的臉上滿是狐疑的表情
突然高人開始 "結屎面" 說著「你有看過電影104嗎?」
104?啥東西啊? 101忠狗嗎?
高人說「不是啦!就是那個外星人攻打地球的104......」
你是說..... ID4 嗎? 昏去....... (跟ID4也八竿子子打不著吧......)
只見高人站在原地轉了三圈...一圈,兩圈...三圈......邊算著
然後表情轉變嚴肅說「其實我不是高人.....我是超級賽亞人！！」
就算你是賽亞人，那也不是ID4，是七龍珠吧.........你是肖Ａ嗎?
突然間他衝向一棵結滿綠色果實的咖啡樹－－
指著那些未成熟的咖啡豆說.....只有超級賽亞人才做的到！！
什麼！！我聽你在唬爛，那個都不知道長成咖啡豆了沒........
就在瞬間......高人....喔不，是賽亞人，馬上摘下一顆綠色的未熟豆拿給我
正當眾人用著不解+不屑的眼神看著的時候
就在眾多的目光下，我剝開了咖啡殼．．．．．．以下影片有配樂，請開喇叭觀賞 謝謝
