普立欣咖啡

【2011年咖啡上漲分析 -- 曼特寧】
 2010年下半年開始，曼特寧價格就持續飆漲，此次咖啡價格上漲與過去 4 次漲勢不同。 

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"野生"、"高海拔"、"單一產區" 麝香貓咖啡【生豆】
開放預約中 (已水洗處理過)  E-Mail : priority.tw@hotmail.com

預計推出仍保有羊皮的麝香貓咖啡生豆
自己體驗去羊皮的DIY樂趣～ (也可作為觀賞用)

最近蘇門達臘島掀起一股麝香貓咖啡風潮，許多工廠都開始在推銷麝香貓咖啡，
身邊一些朋友越來越多開始在詢問麝香貓咖啡，於是我們便開始透過當地的咖啡農民介紹，而可以拿到比較有品質的麝香貓咖啡。
一般的咖啡跟麝香貓咖啡的差異性在於一般的咖啡是經過人工水洗或日曬發酵，而麝香貓咖啡則是在發酵的部份是經過腸胃道，因此一定會有不同，好不好喝見仁見智。
不過珍貴稀奇就是麝香貓的咖啡的價值。

目前坊間雖然有許多人在販售麝香貓咖啡，不過實在很難去評定真假。
例如野生與飼養的麝香貓咖啡如果是已經處理過的生豆，就幾乎無法去判定。
要如何購買到品質較好，比較符合價值的麝香貓咖啡可以從幾個條件來分析：

1.   是否為真的麝香貓還是一般的果子狸（白鼻心）？ 是野生的還是飼養的，不過野生的麝香貓咖啡也不一定品質會比較好，飼養的也未必比較差，不過如果是野生的，數量稀少是不變的事實。 甚至有錢也不一定買的到。　

2.   吃的咖啡品種？不管是野生的或是飼養的麝香貓，如果吃的產區是阿拉比卡Arabica混和 羅布斯塔Robusta，那味道也相對較雜。

3.   以國家來講的話，印尼的麝香貓咖啡大部分為阿拉比卡Arabica或是 羅布斯塔Robusta的麝香貓咖啡，不過如果是在馬來西亞的則大部分是賴比瑞卡Liberica的麝香貓咖啡。

4.   以產區來挑選，印尼很多個島的咖啡產區都有產麝香貓咖啡。
爪哇的麝香貓咖啡大部分為混合 阿拉比卡Arabica與 羅布斯塔Robusta居多，甚至很多是羅布斯塔Robusta的麝香貓咖啡。　
蘇拉威西島則是以阿拉比卡Arabica的麝香貓咖啡居多。　
蘇門達臘島則又分不同的產區，如果是在蘇門達臘島南部的Lampung地區，則大多是羅布斯塔Robusta的麝香貓咖啡；
蘇北則又分為林東Lintong及Gayo地區，這兩區大多是生產阿拉比卡Arabica。

5.   更講究的就是看海拔高度，不能太高也不能太低，野生的麝香貓大多生產在海拔2千公尺以下（所以應該是沒有藍山的麝香貓咖啡）如果麝香貓活動的區域在高海拔，那這個麝香貓的咖啡品質也會比較好，飼養的就看是餵什麼海拔地區的豆子了。

6.   如何分辨野生或飼養的麝香貓咖啡，如果是已經處理過的生豆或是烘培好的幾乎無法判定，能夠判別的一定要是還是塊狀的仍保有羊皮的時候，比較能知道是野生的或是飼養的，野生的麝香貓因為是雜食性，也是肉食性，主要以鼠類、爬蟲類及昆蟲為食，其排遺除了動物之殘骨毛髮外常會含有植物之葉片。　
飼養的則比較乾淨，以下有照片可以判別

綜合以上的條件，於是我們以產地主義的觀念來挑選單一產區，1千公尺以上高海拔的Gayo曼特寧山區收購，確保能拿到比較高品質的麝香貓咖啡，也因為Gayo地區目前也是以生產有機咖啡出名，品質算是是很好的。

物以稀為貴，我們也一直強調咖啡豆如果能盡量不要經過太多人工處理，用最天然的方式處理咖啡，麝香貓咖啡其實也符合了這些條件，用牠神奇的自然發酵法，可以說是天地生產的最原始風味的叢林咖啡。

 

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這次因為剛入手了幾“條”新玩意，又是罕見的東西，決定拋磚引玉分享一下
因為之前有很多人在問我有沒有真正的野生的麝香貓咖啡，於是便透過朋友向當地的咖啡農請他們幫忙收集，
便痛下心花了幾百萬元(印尼盾)給他敗下去
幾個月後，都快忘了這回事，今天下午，快遞送過來簽收時，還一時搞不清楚這是什麼東西．．．．．
對照一下寄信人，這才想起原來這是幾個月前的約定．．．．．
遠從亞齊Gayo山區送過來的就是在江湖上名聲響亮的－野生麝香貓咖啡(帶羊皮生豆)
#首先硬體的部份就是用AQUA杯水紙箱加上層層的膠帶

#軟體的部份就是用無數張的報紙作為防震功能使用

#隱隱約約可以看出好像是咖啡豆（應該不會寄黃豆過來吧），繼續往下拆

#剪開外面的白色塑膠袋後，終於看得出來是帶羊皮的咖啡豆

#這下可得小心翼翼了，千萬不要割出刮痕或是誤傷到這些身價昂貴的“屎”(文言的說法叫“排遺”)
(隱約聽到我的菊花台在大聲的罵著，為什麼我的不值錢，為什麼我的不值錢！！！)

#主角終於現身了．．．．．
一打開之後，真的是有大自然的味道～～ 還好有先曬乾，否則後果不堪想像．．．．．．
打開外袋後，麝香貓咖啡豆就靜靜的躺在厚厚的報紙裡面，等著我們的肢體接觸，維持一貫神祕的風格~

哎喲！不錯喔，在印尼這樣爛的貨運服務以及千里迢迢的貨運過程，居然還有整條的形狀，真是不簡單
#鼓起拿屎的勇氣，伸出剛剛洗好乾淨的手(剛剛為什麼要去洗手??)，拿起這全世界最貴的咖啡－麝香貓咖啡

#因為是野生麝香貓"嗯"出來的，不同於人工養殖的麝香貓吃人工飼料&吃咖啡豆，排遺中內容物可是精彩豐富許多，也因為太豐富了，結構性不夠強，大部分的麝香貓咖啡都散掉了

#第一個直覺就是趕緊把還有形狀的給挑出來，要不是麝香貓咖啡，小弟平常是不會幹這種傻事的，千萬別誤會．．．．．小弟對排遺無特殊嗜好

#從排遺中可以很明顯的知道野生的麝香貓在野外進食的多樣化，像是動物毛髮或是其他植物種子等，大約可以猜出這隻麝香貓牠今天吃了什麼好料的

#再多來幾張特寫，給各位看倌看個清楚吧，畢竟這還真不是一般人可以輕易看到的，大家可以仔細的端詳端詳
珍貴的麝香貓咖啡可是從這些看似不起眼的排遺中再處理出來的喔，尤其這些排遺中複雜多樣化的內容物更是野生麝香貓咖啡的證明。

#這隻麝香貓肯定是吃了咖啡豆不夠飽，又去吃紅心芭樂.......還是先吃芭樂再吃咖啡豆呢??....這很重要嗎

#大小剛好 內容豐富 外觀上有著過人之處，深咖啡色的羽絨套，襯托出高貴的價值

#低調的躺著，散發著不平凡的氣質

#這粒真是巨無霸．．．．．

#先來個排遺厚度測量，於是請出印尼盾500元，看來這隻麝香貓體積比較大，大出來的也比較有份量．．．．．

#最後當然還是開箱的慣例，疊疊樂 (旁邊的路人直嚷嚷說，這真的可以疊嗎？)
我可是家中的樂高組合高手…小心翼翼的找出最好的卡位，成功了！！


感謝各位看倌收看，以上野生麝香貓咖啡分享到此
尋找黃金曼特寧的男人，這次真的找到"黃金"了.......

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→直擊咖啡樹上挑圓豆之 高人現身 -殺很大!!
身邊很多朋友常在抱怨圓豆的數量稀少，而且如果自己挑的話，只有半死兩個字可以形容......
因為圓豆隱身在咖啡樹中，咖啡豆叢樹上採下後，就已經混合到一般豆裡面了，
這不到5%的比率，要再挑出來，的確是相當累人......
就在摸索著如何更快的挑出圓豆的胡同內打轉時......
突然一個身影從背後現身 (是背後靈嗎??嚇死人了!!)
他深邃的眼神中綻放著自信.......緩緩的從嘴巴說出 :
「要挑出圓豆，只要掌握六個字就可以了，就是【要用心去挑】」
你是白痴嗎?!! 沒看到我們正在忙著挑豆嗎!!
這樣不用心是什麼!! 而且那是五個字.......
「Follow me 吧... 」(勞什麼英文!!)
接著他站在咖啡樹前閉上眼睛似乎在沉思，幾秒後張開眼睛，
突不期然，伸手一比－－
「就是這顆!!」他比著一顆看起來跟其他沒兩樣的咖啡櫻桃果
正當眾人用著不解+不屑的眼神看著的時候，我馬上衝上前去摘下那棵他所謂的圓豆
就在許多的目光下，我撥開了咖啡殼．．．．．．
以下影片有配樂，請開喇叭觀賞　謝謝






 
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一個隱藏在深山裡的印尼國寶咖啡豆
【經典Toraja托那加】
 

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～＊美麗的誤會-曼特寧的由來＊～ 

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※2011年普立欣咖啡〝新鮮生豆〞上架開賣※  

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曼特寧 , 黃金曼特寧? Part 1
在藍山咖啡還沒出來之前，有人稱曼特寧咖啡為世界第一的咖啡，尤其是在亞洲地區，
曼特寧咖啡 (Coffee Mandheling)更是佔有一席之地。

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Gayo Mandheling正名記  

從網路上有瀏覽到一些賣家對Gayo曼特寧的描述，身為一個愛好曼特寧的賣家之一，必須要挺身出來替Gayo曼特寧作一些澄清說明。
也希望能提供一些正確的知識給消費者，不要被一些含糊的說法唬了。
綠寶石曼特寧只是”台灣“某些賣家給的其中之一的名稱。
在國際上或是印尼並沒有這種稱呼，一般比較正確的說法應該是說 Gayo Arabica 、　Gayo Mandheling、Lake Tawar 或是Takengon Mandheling。
目前"台灣"的市面上有很多Gayo區生產的咖啡豆：綠寶曼特寧、Gayo Mandheling 、Takengon Mandheling 、亞齊咖啡 Aceh Coffee、塔瓦(爾)湖 Lake Tawar等各式各樣的名字，這些其實都來自於同一種豆子。
一般來說依照產區的名字賦予的是比較正確的稱呼。不過因為各家的供應商不同也因此會有品質的差別。
至於有人拼成Arch的名稱的就是功課沒做好，Aceh亞齊的其他舊名也有叫做是Acheh, Atjeh and Achin。
小知識 : 聽說很多保險公司對於去亞齊的旅客不理賠兵險的…
意思是說在亞齊省被游擊隊擊斃是有可能的，在這邊也很建議如果沒有熟人代路的話，還是少去，因為之前也傳過台灣的女生被游擊隊抓走的事件。

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→直擊咖啡樹上挑圓豆之 終極考驗--賽很大!!

高人輕易的從紅色的櫻桃果挑出圓豆後，

看到在旁邊看的我們的臉上滿是狐疑的表情

突然高人開始 "結屎面" 說著「你有看過電影104嗎?」

104?啥東西啊? 101忠狗嗎?

高人說「不是啦!就是那個外星人攻打地球的104......」

你是說..... ID4 嗎? 昏去....... (跟ID4也八竿子子打不著吧......)

只見高人站在原地轉了三圈...一圈,兩圈...三圈......邊算著

然後表情轉變嚴肅說「其實我不是高人.....我是超級賽亞人！！」

就算你是賽亞人，那也不是ID4，是七龍珠吧.........你是肖Ａ嗎?

突然間他衝向一棵結滿綠色果實的咖啡樹－－

指著那些未成熟的咖啡豆說.....只有超級賽亞人才做的到！！

什麼！！我聽你在唬爛，那個都不知道長成咖啡豆了沒........

就在瞬間......高人....喔不，是賽亞人，馬上摘下一顆綠色的未熟豆拿給我

正當眾人用著不解+不屑的眼神看著的時候

就在眾多的目光下，我剝開了咖啡殼．．．．．．


以下影片有配樂，請開喇叭觀賞　謝謝


 

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《圓滾》黃金曼特寧圓豆 Peaberry

【圓】 總是能吸引人的目光
總是有它特別之處 稀奇 討喜
當圓豆從麻布袋倒出時
莫名的興奮起來
青澄的綠 飽滿圓形的身軀
每顆圓豆好似在跳動般
握在手心時  卻有種錯覺
這是咖啡嗎?


 

跟許多的咖啡愛好者聊過之後，有些人真的對特殊豆特別喜愛。
頂級８mm黃金曼特寧　已經非常之甘甜了。
那我想這次特別挑出來的【黃金曼特寧圓豆 Peaberry】應該更甘甜吧…
於是普立欣為了滿足有特別癖好的人（沒別的意思…）便特別花了時間去出圓豆。
不過因為真的太費時費工了，所以沒有挑多，就挑個幾袋回台灣而已。
說也奇怪，看到這種豆子心情好像會比較愉快，可能圓豆真的很討喜，過年的時候拿來當擺飾品也很喜氣喔。

 

 

延伸閱讀 : 公豆?母豆?咖啡有分公母? 
http://tw.myblog.yahoo.com/priority-coffeebean/article?mid=743&prev=775&next=713&l=f&fid=11

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